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Tarte Tatin Rhubarbe

Voici venu le temps… de la rhubarbe !

Je vais te donner une recette testée récemment de tarte tatin à la rhubarbe qui a juste été une tuerie et qui s’est retrouvée mangée à la vitesse de la lumière.

Tout d’abord, la saison de la rhubarbe c’est avril-mai suivant les régions et elle se termine vers le mois de juillet. En magasin bio, compte 5 à 6 € le kilo, elle provient généralement de France ou d’Allemagne. C’est une plante riche en minéraux (calcium, fer, potassium,…) et en vitamines (C, K, E, et la fameuse vitamine B9 (acide folique),…). Elle a des vertus antioxydantes, anti-cholestérol, de lutte contre les maladies cardiovasculaires, etc… Elle est riche en eau, en fibre et peu calorique. Par contre, surtout, ne pas consommer les feuilles, elles sont toxiques.

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Maintenant que les présentations sont faites avec ce superbe légume qu’est la rhubarbe (et oui, botaniquement parlant, la rhubarbe est un légume !), voici, en image, ma recette chouchou de rhubarbe du moment :

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 kg de rhubarbe
  • 200g de sucre en poudre
  • 80g de beurre

1. Pèle les tiges de rhubarbe, rince-les et coupe-les en petit cube. Fais-les cuire 15 minutes à feu doux avec 2 cuillerées à soupe d’eau (j’insiste sur le « feu doux » j’y ai été un peu trop fort et ça a fini en compote 😉 ). Égoutte la rhubarbe.

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2. Préchauffe le four th. 7 – 210 °C. Étale la pâte brisée et pique-la avec une fourchette.

3. Verse le sucre dans un moule allant sur le feu et si possible à bords hauts.  Ajoute le beurre en petit dés. Mets le moule sur feu doux et fais cuire jusqu’à avoir un caramel blond. Ajoute les morceaux de rhubarbe dans le caramel et mélange le tout.

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4. Laisse refroidir le moule hors du feu quelques minutes. Recouvre avec ta pâte. Et là, tu vas batailler pour rentrer les bords de ta pâte dans le moule 😉 Ensuite, au four pour 25 minutes ! Pour ma part, j’aurais dû la laisser quelques minutes de plus au four mais ça dépend du four.

5. Laisse refroidir 5 minutes. Et vient le moment fatidique ou soit t’es douée, soit tu comptes sur la chance pour réussir à retourner ta tarte tatin sans qu’elle finisse sur ton carrelage (ou ta moquette ). Dans l’idéal, sers-là tiède mais nous l’avons mangée froide et elle a été délicieuse.

Tadam !

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Si tu testes cette recette, n’hésites pas à me dire ce que tu en as pensé ! A bientôt !

 

Sources : http://gourmand.viepratique.fr/types-de-plat/desserts-types-de-plat/tarte-tatin-rhubarbe-53524.html

https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=rhubarbe_nu